GIZ na Panela: Receita de massa Somen, prato japonês típico do verão

Sugestão do dia é também ótima para consumir no Brasil durante os dias da estação mais quente do ano

  • 14 dezembro 2016

Prato típico do verão japonês, o somen é uma massa leve originalmente consumida gelada para aliviar o calor dos dias quentes. Para quem não resiste a culinária asiática, a sugestão de prato do dia é mais do que perfeita. Preparada pela casa carioca Minimok, localizada no Leblon, a receita é também ótima para consumir durante a acalorada estação no Brasil. Saiba como preparar a seguir!

Minimok Leblon
R. Dias Ferreira, 116 , Lj D, Leblon, Rio de Janeiro, T (11) 2511 1476. minimok.com.br

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Receita de Hiyashi Somen

Ingredientes

100g de somen (massa japonesa) cozido só na água

10g de pepino em tirinhas

10g de tomate em tirinhas

10g de kani em tirinhas

10g de omelete em tirinhas

Gengibre ralado

Cebolinha

Gergelim branco

Molho dashi:

120ml de molho shoyo suave

20g de katsobushi (conserva seca de carne de atum-bonito)

20g de cenoura

10g de gengibre

10g de alho poró

15g de hondashi (tempero japonês à base de peixe)

5g de peixe seco

3 unidades de shitake seco

2 litros de água

2 conchas de saquê mirim

1 folha de kombu (alga marinha)

Modo de preparo do molho dashi:

Cozinhe todos os ingredientes, exceto o saquê e o shoyo, por uma hora. Depois de cozido, coe o líquido. Flambe o saquê e em seguida acrescente o caldo coado, o shoyo e o shitake.

Montagem do Hiyashi Somen:

Coloque o somen cozido em uma tigela. Em seguida, acrescente em cima da massa as
tiras de tomate, omelete, pepino e kani. Coloque um pouco do dashi. Finalize com cebolinha, gengibre ralado e gergelim branco.

 

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