GIZ na Panela: Pannacotta de Matchá com Coulis de Amora

O Da Danis Buffet, lançado em 2015, possui foco na alimentação saudável com receitas produzidas com produtos orgânicos e com pegada homemade. Tudo com muita classe e muito sabor! Hoje os chefs que comandam as panelas por lá ensinam a fazer uma Pannacotta de Matchá com Coulis de Amora. Vem conferir!

  • 20 abril 2017

Com produtos orgânicos, pegada homemade e foco na alimentação saudável o Da Danis Buffet faz sucesso desde o seu lançamento em 2015. Comandado pela chef Daniela Almeida, que largou a profissão de farmacêutica para seguir seu gosto pela gastronomia, e pelo chef Thiago Andrade, a junção do gourmet e do natural foi elevada a outro nível, com opções vegetarianas, veganas e até funcional (sem glúten e lactose) o cardápio é sucesso em eventos e possui um cardápio variado que ganha sugestões como ceviche de atum, pitaya e avocado com espuma de hibisco, apella de legumes e mix de cogumelos e espaguete de pupunha ao pesto de coentro e castanha do Pará. O buffet não é natural só no seu cardápio, todos seus talheres e pratos são feitos de palha de bambu com bagaço de cana e seus copos são de mandioca, tudo isso pra dizer que em 90 dias tudo se dissolve e vira adulta. Da terra à terra e encerramos o ciclo, BAM! Os chefes contam pra gente como fazem um dos carros chefes de suas sobremesas, a pannacotta de matchá com coulis de amora, confira a receita:

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Receita de Pannacotta

Ingredientes
• 1 xícara Creme de leite fresco;
• 1 copo americano Leite;
• ½ copo americano Leite de coco;
• 1/3 de xícara Açúcar demerara;
• 1 col sopa Matcha;
• 1 col chá  Essência de baunilha;
• 1 sachê Gelatina em pó incolor e sem sabor;

Modo de preparo
Misture creme de leite, leite, leite de coco, açúcar demerara, matcha e essência de baunilha em uma panela e cozinhar até ferver.
Desligue e acrescente a gelatina dissolvida (misture a gelatina com 5 colheres de sopa de água no bowl e colocar no microondas ou em banho maria por 10 segundos).
Misture e espere esfriar.
Coloque em recipientes e leve à geladeira por 4 horas.

Receita do Coulis de Amora

Ingredientes
• 2 xícaras de amora;
• 1/2 xícaras de açúcar orgânico;
• 1/2 copo americano de água;

Modo de preparo
Misture tudo numa panela e ferva
Bata tudo no liquidificador, coe com peneira e volte para o fogo baixo para engrossar.
Esfrie na geladeira.

Das Danis
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